現在是梅雨季節，今年剛好遇到了三年一次的閏月，俗語說「三年一閏，好歹照輪」，傳統中出嫁的女兒可以買豬腳替娘家的父母添壽，其實閏月以來「轉運」，很多民眾都湧入投注站，就是希望刮出好采頭。

忽而傾盆大雨，忽而出大太陽，梅雨季節天氣就像人的脾氣讓人無法掌握，但是三年一次的閏月也在這樣的季節登場，所謂「三年一閏，好歹照輪」，閏四月的時候，嫁出去的女兒可以用香奔噴噴的豬腳幫父母添福增壽，還有人趁著閏月來轉轉自己的運氣，民眾：「老闆中了五百，一次買一排，中獎機率比較高果真它的中獎機率，比平常多一倍。」就像這位老兄用刮刮樂刮出好運到。

也有人提著豬腳，只接來買刮刮樂，希望幸運一次到位。民眾：「這邊買刮刮樂回去，想當做全家吃完豬腳後的餘興節目。」投注站老闆：「遇水則發，來我們這邊買刮刮樂會比平常多一倍左右。」

今年的梅雨季，因為有閏月變得很不一樣，想轉運，想發財，趁現在試試自己的手氣。

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今年恰巧遇到難得一次的閏4月，傳統習俗是出嫁的女兒要給母親吃豬腳麵線，象徵添福壽，餐廳業者看準商機，推出女兒帶媽媽來用餐，就送豬腳麵線，順勢帶動業績成長2成；而在屏東著名的萬巒豬腳，也靠著閏4月習俗，業績成長1倍。

碳烤過的豬腳在鍋裡滷成焦糖色，飄散陣陣香氣，手工麵線汆燙後起鍋盛盤，淋上煮好的豬腳，撒上香菜，色香味俱全。餐廳業者：「這是我們招待的豬腳麵線，要給爸爸媽媽添福壽。」

今年恰巧遇到每3年一次的閏4月，傳統習俗是出嫁的女兒要給母親吃豬腳麵線，象徵添福壽，餐廳業者看準商機，只要女兒帶媽媽來，都免費招待豬腳麵線，帶動業績成長2成。

女兒：「每3年我都會做一次，嫁出去的女兒，都要做這樣(送豬腳麵線)一個動作。」媽媽：「很溫馨啊，我們全家都一起到了，很像在吃團圓飯，母子可以培養感情。」

就連屏東著名的萬巒豬腳，也推出麵線搭配豬腳組合，業績增加1倍，媽媽感受女兒的暖暖心意，閏4月送豬腳麵線的習俗，也讓餐飲業者荷包滿滿。

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記者黃憬真／台北報導

怎麼可能？路邊攤竟然在賣德國豬腳，據說味道還不輸給餐廳，完全是用烤箱烘烤，在現場可以聞到傳來的香味，看不到任何一滴油，還有那金黃酥脆的外皮，怎麼不讓人心動？到底是在哪裡呢？它就在晴光市場農安街入口處的小小攤子。

一靠近小攤子就會聞到一股從烤箱飄出來的濃郁香味，看到玻璃櫃中金黃酥脆的德國豬腳，讓人不禁吞一口口水，有一個「好想吃…好想吃…」的聲音迴盪在耳邊，迫不及待的點了一個，看老闆將豬腳俐落的去骨、切塊、裝到盒子裡，中間還會聽到卡滋卡滋的脆皮聲，連切下來的豬大骨也會一併給，讓你可帶回去熬湯。

除了豬腳外，還附上一盒酸菜及黃芥末醬，這時老闆會親切的叮嚀：「先不要蓋起來，等30分鐘後再蓋，否則皮就不酥脆囉！」回到家都快1小時，豬腳早就冷了，但一咬下，仍然是如餅乾的酥脆口感，一樣有卡茲卡茲的聲音，肉質軟嫰而不乾澀，有筋的部分是彈牙的口感，一點也不油膩，還有一股香味縈繞口中。

▲粉粉的豬腿肉，吃起來皮超酥脆，那卡滋卡滋的聲音聽起來很悅耳，肉質軟嫰而不乾澀，一點也不油膩，而且所附的酸菜雖然不是非常酸，但吃起來很清爽。﹝圖／記者黃憬真攝﹞

這豬腳的美味還真不輸給餐廳，而且很平價，是秤重量的，每隻約300多元。但這裡的豬腳為何能夠如此好吃？老闆說，每一隻豬腳都經過72小時的醃製，還不停地幫牠按摩，然後放入高溫烤箱中慢慢烤，中間還要不斷的翻轉，不僅要讓高溫將豬腳的油脂排出，還要注意瘦肉部分不能太乾，這完全靠個人經驗。

其實為了不要炸，完全用烤的，老闆可是整整花了2年的時間研究，才有今天這獨特的美味。為了怕口感跑掉，任何小細節都注意到，除了親切叮嚀外，還很貼心的附上詳細的豬腳加熱教學，以及豬大骨的用途指南，拿來熬湯煮粥都不錯。

▲除了豬腳外，攤子上還有德國香腸及煙燻滷味。德國香腸(左)有5種口味，吃起來Q脆有勁；煙燻滷味中的玫瑰鴨胸肉(右) 是人氣第二名，肉質相當有彈性，皮有一點Q脆。﹝圖／記者黃憬真攝﹞

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美食中心／整理報導

「一個燈、兩個燈…五個燈…請登上衛冕寶座。」五、六年級生對這段話應該不陌生，這就是10多年有名的綜藝節目，連即將引退的知名女主播沈春華都曾是主持人之一。在三重的自強路上有一家由五度五關的優勝者所開的五燈獎豬腳，不只是憑藉五燈獎的名氣，而是因豬腳吃起來美味，才是人氣強強滾的主因。

這裡的豬腳顏色是焦糖色，半肥半肉的「蹄膀(腿庫肉)」吃起來皮Q肉軟嫩，牙一咬就分開，油脂部分入口及化，少了彈牙的Q勁卻不爛糊，又不油不膩，而且肥瘦相間層次豐富，吃得出膠質與肉香，入口後是黏膩的膠質又濃醇順口。

老闆娘說，一直重複滷並不好，會變得很噁心，所以剛滷好最好吃，而且我們非常重視乾淨與衛生，抹布都是白白淨淨，這可是我最自豪的地方。連大家都嫌髒的腳蹄連一根毛都沒有，而且這部分皮多肉少帶筋，有豐富的膠質，香Q不油膩又嚼勁十足，不只是我，這裡有許多女性們都愛吃。

▲半肥半肉的「蹄膀(腿庫肉)」雖肥但入口即化，不油不膩，香Q可口。﹝圖片提供／美食中心﹞

除了豬腳外，這裡的滷肉飯也是人氣招牌，是用滷豬腳的澆頭充做滷汁，有別於一般的肉燥香或鹹油香，還有吃起來不會油膩的塊狀肉丁，加上充滿黏黏的豐富膠質，以及甘甜順口的滋味，讓整碗滷肉飯有著甘醇甜美、厚實又豐富的美味。

不只這樣，這裡的食材都是當日採購，現滷現煮，非常新鮮，如滷高麗菜吃來脆口又鮮甜、滷豆腐軟嫩鹹香等。老闆娘表示，除了新鮮外，也很注重菜的流動率，只要那盤菜3個小時以上都沒有太多客人點，那麼就會處理掉，老闆娘表示，因為菜可能都黃掉了，已經不新鮮，讓客人吃就不好了。

這點作法讓人佩服，而且老闆娘為了回饋當地，每個星期還免費供應一個便當給獨居老人，不用店內的剩菜，都重新炒菜，連豬腳都是剛滷好，就是要給他們一頓美味又幸福的一餐。由於她對食材、環境、美味的講究，所以在中午不到11點半就開始排隊，直到下午2點多仍有許多人潮，進而聞名三重。

▲有著甘醇甜美、厚實又豐富美味的滷肉飯，有吃起來不會油膩的塊狀肉丁，加上充滿黏黏的豐富膠質，以及甘甜順口的滋味。﹝圖片提供／美食中心﹞

▲食材都是當日採購，現滷現煮，非常新鮮，滷高麗菜吃來脆口又鮮甜。﹝圖／記者黃憬真攝﹞

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美食中心／整理報導

豬腳象徵財源滾滾，甚至有人說閏月吃吃豬腳可以補財運。這家位於中和四號公園旁有一間40年老字號的餐廳，用紅麴燉豬腳，吃起來不油不膩，大受歡迎，每年過年都很多人訂購，太晚還訂不到。

紅麴豬腳是精選黑豬肉，先熱水煮過後，再下油鍋炸，然後再用老滷汁滷一個多小時才能入味。上桌的豬腳略帶紅光的色澤，吃起來皮Q彈、肉軟嫩，油花部分不油不膩，還充滿黑豬肉的鮮甜味，帶點淡淡的紅麴香，讓人咀嚼時可以感受到韌性中又有帶Q的感覺，味道甘甜且爽口，令人一口接一口，停不下來。

老闆娘楊彩雲說，紅麴豬腳是這幾年才研發出來的，「當時有位朋友送給我一罐自製的紅麴醬，聞起來香甜」，她又想到紅麴醬具有養生的功效，就想說那拿來燉豬腳看看，結果一推出後大受好評，因紅麴可以去油，讓豬腳吃起來更香又不油，吃再多都不會膩口。

▲自製的紅麴醬一打開後，那股帶著紅麴特殊香氣立即撲鼻而來，誘人食慾，而且紅麴還具有養生的功效。(圖片提供／美食中心)

其實，現在新北市經濟發展局為了推廣新北市的各區美食，每月都會固定發行「美食吃透透」月刊，並找知名人物來品嚐美食，而中和區的代言人物是歌手「小胖」林育群，來到這家餐廳時，連一向為了唱歌及保持身材，只以健康、美味為主的他都忍不住破例大啖紅麴豬腳，就可以知道豬腳有多麼的美味。

這家餐廳是以精緻中式料理的老手藝聞名，有許多菜至今還充滿了古早味，如干貝土雞沙鍋製作起來費時又費工，是用整隻土雞、干貝、金華火腿，加上老母雞熬煮多時的湯頭後，再一起熬煮而成，湯頭喝起來味鮮甘甜，雞肉鮮嫩，冬天喝上幾碗，身體都暖呼呼。

▲「干貝土雞沙鍋」的湯頭喝起來味鮮甘甜，雞肉鮮嫩，冬天喝上幾碗，身體都暖呼呼。(圖片提供／美食中心)

▲「金沙蝦仁」是炸得酥脆的蝦球與鹹蛋黃泥一起拌炒，每粒蝦球吃起來都酥脆又帶點沙沙的口感，蝦子新鮮Q彈又鮮甜，並充滿鹹香的好滋味。(圖／記者黃憬真攝)

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〔自由時報記者陳文嬋／高雄報導〕曾姓男子因不甘在夜市賣德國豬腳的正妹女友提分手，竟趁半夜偷走正妹的生財器具報復，過程監視器全都錄，警方循線逮人送辦，正妹發現是昔日愛人所為，驚呼難以置信！

32歲的陳姓正妹在高市吉林夜市擺攤賣德國豬腳，網友只要在facebook打卡即可享優惠，正妹還會親自外送服務，網路超人氣吸睛。

陳女去年透過友人介紹，認識大她兩歲的曾男，曾男從事漁貨買賣，外貌看來一表人才，兩人交往8個月。

陳女日前發現曾男劈腿，她拒當小三要求分手，曾男為挽回感情，一度向陳女下跪，但陳女認為緣份已盡，無法再攜手走下去。

沒想到曾男不甘分手，竟由愛生恨，於五月中旬趁陳女收攤打烊後，凌晨4時開車前往夜市，搬走陳女的鍋碗瓢盆等生財器具，讓她無法做生意。

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台灣民間有個習俗，碰上閏月，出嫁的女兒，就要送豬腳麵線，給娘家父母添福增壽；而今天5月21日，剛好就是農曆閏四月初一，很多孝順女兒，都帶父母上館子盡孝心；但如果想自己親手烹調，想保有豬腳麵線Q彈而不軟爛，其實也有小撇步，帶您一塊來了解。

等到水煮開，沸騰冒泡，白嫩麵線放入滾水中，停留十秒，就能撈起，麵線上頭，再放進滷到透徹，軟嫩帶Q勁的深棕色豬腳，接著淋上醬汁，一碗豬腳麵線，香噴噴上桌而含有祝壽之意的豬腳麵線，這個月剛好能派上用場。

因為民間有個「父母逢閏年減壽」的說法，因此衍生出嫁女兒在閏月來臨，送上豬腳麵線，為父母添福延壽的習俗，而2012年5月21日，剛好就是閏四月初一，就有孝順女兒帶著媽媽，阿嬤，三代同堂一塊吃豬腳添好運。

但不論上館子吃豬腳麵線，或是想親手烹調盡孝心，豬腳麵線該如何烹調，口感才能恰到好處，師父也有撇步民間習俗，閏月吃豬腳麵線強運補氣，子女也向父母展現孝心。(民視新聞顏孜育翁英修鄧山田高雄台南報導)

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物價漲聲越來越抵擋不住了，有眼尖的民眾就發現，連鎖魯肉飯，豬腳品項全都調漲5元，還有連鎖咖啡店飲品也漲價，含奶飲料，調漲10元，不含奶的飲品也漲價5元。

現煮咖啡，奶泡拉花，連鎖咖啡Hold了8個月不調價，現在也凍未條，因為日賣2萬杯的飲品，每賣一杯就要吸收5元的成本，因此調高奶類飲品價格，每杯調漲10元。

除了要鮮奶的要漲價，不含奶的也通通貴了5元，業者沒有通告，5月14日起，悄悄更換價表。

就連套餐也有更動，現烤三明治，撲上滿滿鮪魚醬、生菜和燻里肌肉，一份三明治搭配一杯60元飲料，原本89元，現在也多了1元，另一家連鎖魯肉飯，5月1日豬腳商品全面調漲5元，原本一盤豬腳70元，現在調漲到75元，就連豬腳便當也從94元調漲到99元。

不過早在3個月前，業者就已經調過一次產品價格，兩顆貢丸配一個蘿蔔，這一碗貢丸湯從35元漲到38元，3塊蘿蔔的羅蔔湯，也貴了3元，還有招牌滷肉飯，也悄悄喊漲1元。

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【潘成旺 屏東六堆】

樹豆排骨湯或是樹豆豬腳湯是六堆客家鄉最常看見的料理，而樹豆有清熱解毒，補中益氣等助益，也是鄉親串門子打逗敘的好料理，屏東最近有許多愛吃樹豆的鄉親，不僅忙著研發創意樹豆料理，更想要催生：「樹豆文化節〞，讓更多人接觸樹豆了解六堆客家庄。

一鍋熱騰騰的樹豆湯就是六堆客家鄉親聚會閒聊的點心，大人小孩都能吃的很開心，能拉近彼此距離，發起以樹豆料理聚會的邱汶泉表示，要集合大家的創意設計樹豆的新吃法。

樹豆料理聚會發起人 邱汶泉：「第一個做成樹豆饅頭，第二個打成豆漿，第三個還是樹豆豬腳。」

「小米的，我的媽呀太棒了，喂喂喂！甜的，這小米看起來像明太子耶。」

一群人對著新研發的包子做研究，除了樹豆豬腳湯之外用樹豆及小米研發的包子，還有樹豆磨成的豆漿，每個料理都令人驚艷。

民眾 蔡先生：「黑豬肉與樹豆，沒吃過但很好吃。」

民眾 邱小姐：「好吃，做的好好吃喔。」

民眾 阿志：「客家人的騷味(滋味)讚。」

品嚐的鄉親表示，樹豆豆漿喝起來就像是少了排骨的樹豆湯，卻又多了豆漿的濃郁口感，而豬肉與樹豆炒香的內餡，包在Q軟的手工包子皮裡，做出多層次的口感，因此不少喜愛樹豆的六堆鄉親想藉由研發樹豆的新吃法，催生「樹豆文化節」。

樹豆文化節發起人 蔡森泰：「假如說樹豆可以變成地方民俗，或是文化最好的活動時，我們有理由及藉口讓很多的地方政府重視樹豆的活動。」

蔡森泰表示，不管活動能不能推動成功，樹豆料理還是要繼續研發，也希望更多人加入研發行列，讓這種六堆特有的庶民美食，可以演變成的「樹豆文化」。

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迎接即將到來的母親節，亞洲大學利用校園盛開的金針花佈置「萱草北堂」，讓來自世界各國的學生認識母親花之外，同時舉辦吃豬腳麵線「抽壽」活動，祝福母親多福多高壽，跨海過一個不同的華人母親節。

校長蔡進發說，在臺灣金萱花又叫金針花，因為「北堂種萱，母倚北堂」的典故，金針花成為兩岸華人共同的母親花，今年亞洲大學的金針花盛開，在盛開的金針園前，佈置「母倚北堂」的情境，共唱一首遊子吟，並齊唱：「母親您真偉大」，一聲聲母親像月亮一樣，照耀我家門窗…喚起遊子的孝思。

三品書院執行長朱界陽說，今年適逢農曆閏四月，俗稱「大朝年」，依台灣民俗　子女必須購豬腳麵線為父母抽壽，而母親節是母親共同生日，因此融入華人習俗，規劃華人風的母親節儀式，以抽豬腳麵線來祝福母親健康高壽，以獻金針花來代表對母親的孝思。

在抽麵線競高活動中，蔡進發校長與外籍生亞伯、大陸生代表鄭重等人，一起參加「抽壽競高」活動，每個人的麵線都超過60公分，開心為母親抽壽添福，營造溫馨的華人風的母親節。文書組長顏榮豐特別提醒說，依民俗麵線不能剪斷，抽得愈高，代表祝福母親高壽的誠意愈高。

外籍生健康管理學系詹姆士、經營管理學系亞伯說，在土耳其、馬拉威家鄉也有慶祝母親節的活動，會帶母親前往海邊或是餐廳，贈送禮物或做一些讓母親開心的事。但是在臺灣參加亞洲大學的母親節慶祝活動，讓他們感到很開心，更想起遠方故鄉的母親！

來自江蘇無錫市的陸生鄭重表示，臺灣的母親節跟大陸相似，金針花（又稱萱草）更是兩岸華人的母親花，特別在農業發達的臺灣，金針花更顯繽紛好看，拿著母親的照片，更添思念之情。

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