民視 – 2012年4月7日 下午2:02
觀漂亮的麵包，如果缺乏彈性，一壓就扁，可能就有問題，還有吃起來沒有咬勁，聞起來也沒有天然果香味，都得當心。
麵團送進烤箱，不一會兒就散發出濃濃香氣，變得又鼓又膨鬆，不過是用了什麼秘訣，才能變成這樣?老闆的撇步就在這鍋天然酵母，不過並不是所有的麵包都是這樣做出來的，怕吃到含鋁食品，聞味道、嚐口感，就可以辨別。
還有擠壓麵包，也可以見真章，只有天然發酵，才可以像QQ糖一樣，彈性百分百，不過為了讓外觀看起來漂亮，不少業者會使用泡打粉來塑型，磷酸鋁鈉就是元兇，一般最常見的就是用在炸過的食品上。
要是不想吃到對腦神經有害的食品，民眾其實也可以靠這些方法，來作把關。
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